燉肉風味獨特
，是廣東梅州客家人婚慶、節慶必備的名菜。燉肉有燉肉和燉牛肉。首先把去皮的豬肉整個刮乾淨
，放在一個大鍋裏煮
，然後切成四個1.5釐米的正方形。然後將適量（取決於肉類的量）紅糖或白糖和超級醬油煮至鹵汁（煮至鹵汁呈金黃色和略呈紅色）。
持久液
然後將切成丁的熟肉放入鹵汁鍋中，慢慢攪拌，使肉覆蓋鹵汁。同時，加入一些洗淨浸泡過的冬菇並滲入適量的糯米酒釀、鹽等調味品。然後裹上乾淨的紗布，將適量的胡椒仁放入陶罐中，將肉片鹵汁和調味料攪拌到陶罐中，蓋緊氣缸蓋，並沿蓋子貼上浸過水的粘土紙條密封。
最後，把裝滿肉的陶罐放在木炭上，慢慢燉直到肉熟。宴會開始時，蓋子被打開，一股濃郁的香味立刻從罐子裏冒出來。金黃色燉肉柔軟，但未破碎。方格整齊，肉質豐滿醇厚，食物不油膩。
食譜
農舍燉肉
用油加熱2鍋農舍燉肉，加入肉，炒至金黃色，取出。
持久液效果
在3個鍋中加熱油，加入洋蔥、薑和大蒜，炒香，加入肉片，炒勻，加入上述調味料，加入開水蔥薑段，用大火煮30分鐘。
小貼士：炒洋蔥和薑時不要把鍋糊上。加入適量的酒糟。如果你不在農場做這道菜，肉可能會被切掉。如果考慮脂肪的攝入，儘量選擇瘦肉五花肉。
對於砂鍋燉肉，掌握熱量是關鍵。一般應遵循小火-小火-（中火）-小火的順序。首先，在燉肉之前，加水至滿八分鐘，然後首先用小火加熱水。這是因為儘管砂鍋可以承受較長的烹調時間，但溫度變化很快或局部變化
持久液有效嗎
砂鍋燉肉
砂鍋燉肉會導致砂鍋熱脹冷縮容易開裂甚至開裂。因此，不要在冷鍋裏生火。第二，鍋加熱均勻後，可以調整為中火。水煮沸後，將調味料和肉放入鍋中。第三，在燉肉恒溫下加熱，並在小火下慢燉。砂鍋燉肉的特點是肉質酥脆，味道鮮美，營養成分容易被人體吸收。燉肉的時間也很特殊，取決於肉的種類和新鮮度。一般來說，燉牛羊肉需要很長時間，大約兩個小時；豬肉一個半小時；吃雞肉大約40分鐘。需要注意的是，豬肉，尤其是肥瘦肉五花肉，在燉一段時間後會溶解並滲出脂肪，這樣燉肉就不會油膩。但是，時間不應該太長。應控制在兩小時內，否則肉容易變軟和腐爛。
