土豆含有抗性澱粉 能降低膽固醇

由於土豆富含碳水化合物，所以一直被當成補充能量的食物，但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。



土豆中含有的抗性澱粉對消化系統功能有益，當其到達大腸部位后，能發揮出抵禦癌症和降低膽固醇的功效。

此外，土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源，同時它的脂肪含量較低，是能保護心臟的白色蔬菜 土豆能説明控制血糖糖尿病人的福音！土豆富含抗性澱粉和膳食纖維，能令人體消化緩慢，升血糖速度減慢，易於控制餐后血糖和胰島素分泌。土豆渾身都是寶老人吃它延壽、護心護血管

土豆的營養素配比好，含8%~29%的澱粉，低於米飯、饅頭、麵包等食物; 蛋白質含量約0.75%~4.6%，其中賴氨酸達93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，這都是其他糧食缺乏的; 脂肪含量低，僅有0.2%左右。

南方醫科大學南方醫院中醫科主任醫師周迎春指出，中醫認為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等。

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韓國奇力片用土豆十分有益於健康，可養心益氣，延年益壽。

現代研究顯示，土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。 前者是抗氧化劑，保護身體免受自由基損害，後者有利於心血管健康。

土豆還有優質蛋白，蛋白質量可與雞蛋媲美; 其次土豆含鎂和膳食纖維豐富，有益於心臟和心血管健康。